20 receptes estofades per escalfar-vos aquesta tardor

Hi ha molt poc més acollidor que un sopar estofat, si em pregunteu. Braising , com ja hem assenyalat anteriorment al lloc, és un mètode de cocció en què les coses (normalment) es dauren o s’arrosseguen i després es couen “baix i lent” (també conegut a foc lent i durant molt de temps) amb l’addició d’un una mica de líquid. El vostre menjar no està submergit com quan escalfeu, blanquegeu o bulliu, però tampoc no és un mètode de cocció sec com rostir-lo o saltar-lo. Un cop la temperatura comença a baixar una mica i les fulles comencen a girar, començo a pensar en totes les coses que vaig a cuinar (com un veritable nerd, està bé). El rostit de pot de nabiu amb puré d’all rostit que he fet algunes vegades definitivament s’afegirà de nou a la rotació, igual que un munt de cuixes de pollastre estofat, però sempre busco idees noves. Introduïu aquestes 20 receptes de braços, algunes de les quals passaran absolutament a la meva cuina aquest any. Al cap i a la fi, un cop s’instal·la l’hivern i arriba realment fred, no hi ha res com el menjar confortable per escalfar-vos.

1. Rostit de olla cuita al forn

Font: Te dolç i farigola

2. Pollastre estofat de tabasco amb cigrons i col rascada

Font: Foodie Crush





3. Pollastre cremós amb porros estofats i pastanagues

Font: Pluja i bany

4. Costelles de porc sofocades de poma borbònica cuites lentes

Font: La vista des de la gran illa



5. Costelles curtes estofades de vi negre amb all amb puré de Crème Fraîche

Font: Què és Gaby Cooking

6. Nachos de pollastre estofat Chipotle

Font: Mitja collita al forn

7. Col estofada

Font: Festes a casa



8. Pollastre i verdures a la brasa cuits al forn

Font: Orquídies + te dolç

9. Cigrons estofats amb carbassa

Font: Chantell i Brett Quernemoen | Em dic Yeh

10. Rostit de porc estofat a la llet d'ametlla

Font: Foodie Crush

11. Pollastre estofat de sidra

Font: Bateu-lo Déu real

12. Llenties estofades de remolatxa

Font: Festes a casa

13. Pollastre estofat de pebrot de carxofa

Font: Què és Gaby Cooking

14. Costelles curtes estofades de magrana

Font: Pastissos Grandbaby

15. Pollo estofat de Borbó

Font: El plat definit

16. Crockpot Ragu de vedella estofada amb polenta

Font: Una mica de Yum

17. Cua de bou jamaicana

Font: Pastissos Grandbaby

18. Cervesa estofada de verds

Font: Bytes pressupostaris

19. Verdures estofades

Font: Sonja i Alex Overhiser | Una parella de cuiners

20. Carxofes estofades de vi amb Aioli d’estragó mandarí d’anacard

Font: Snixy Kitchen